Robijnrode kleur die neigt naar granaat rood. In de neus impressies van rood fruit, pruimen en zwarte bessen ondersteunt door een lichte kruidigheid. Droog en mild karakter. Strak mondgevoel. In de finale komen meer secundaire smaken als ceder, peper en zoethout naar voren. Fijne maar lekker lange afdronk.

Klassieke Franse keuken, Rundvlees al dan niet gegrild, kalfsfilet met champignonsaus en zachte (jonge) kazen.

klimaat

De Médoc heeft een maritiem klimaat, veroorzaakt door de Atlantische oceaan. De warme Golf Stroom en de Gironde fungeren als warmte-regulator en temperen het klimaat. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers, en een lange, zonnige herfst. De regio wordt tegen de zeewind beschermd door de kuststrook met dennenbossen die bijna parallel aan de regio loopt.

ondergrond

De bodem bestaat vooral uit kiezelheuvels, die zo typerend zijn voor de Médoc. Deze zorgen voor een perfecte drainage van het water en zijn los en luchtig. Door hun onvruchtbare aard dwingen de kiezelheuvels de wijnstokken hun wortels diep in de grond te dringen op zoek naar voedingsstoffen. De kiezelheuvels rusten op kalkplateau’s.

vinificatie

Merlot (44%), Cabernet Sauvignon (40%), Petit Verdot (11%), Cabernet Franc (5%) Alle wijngaarden zijn biologisch gecertificeerd sinds 2011. Mechanische oogst, manuele, strenge selectie. Klassieke temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox gedurende 18-22 dagen. 12 maanden rijping op Franse eik waarvan 30% nieuwe. Het ganse proces gebeurt onder supervisie van Eric Boissenot.